La Cumbia nacio como un requerimiento de la comunidad colombiana en Australia que extrañaba la comida tipica de Colombia como asi de otros paises latinoamericanos.
Tuve anteriormente dos restaurantes en Colombia, ubicados en Cartago y Quibdo. Radicado en Australia en 1997 comence a cocinar comidas tipicas por encargo. Luego viaje a los Estados Unidos con la idea de adquirir experiencia en uno de los restaurantes mas reconocidos de New Jersey y luego inaugurar mi propio restaurant en Sydney.
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